山菜、喰いてー

山菜と言ったら、タラの芽・ツワブキ・ツワ・山椒・蕨・ゼンマイ・イタドリ・のぜりぐらいしか知りません。
定番は天ぷらでしょうか。

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食べたいけど・・・放射能が怖いね(´･ω･｀)

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そういうことは
このオヤジに聞いてくれ

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たらの芽が大好きで、春になると天ぷらで食べます♪
ただ、芽が出始めると、競争率がめちゃ高くて・・
一日遅れると、全部採られていますorz

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確かにこのご時世、放射能はこわいですね。
とうほう、四十代中盤バツイチ再婚予定なし放射性物質を少しでも吸着して美味いもの喰って逝ければ幸いですわ。
もちろん残骸は地層処分して数億年後は地殻の下マントル層まで行ければ幸い。


ちなみに、タラの芽は数年前知人の山主さんに頼んで苗木をもらって庭に植えてます。
毎年楽しめますよ。

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コゴメは？
山に行かなくても河原とかにあるし、解り易い形だから間違う事もない。
俺はゴマあえが好き。

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山菜、自分で採ったの美味しいけどさ、本質的に美味しいものではないと思うよ。
味を誤魔化してしまうてんぷらが主な調理法だったりするのがいい証拠だと思う。
あと、山菜食ったあとにキャベツや白菜食うとその美味さにびびる。本当に
美味しい山菜はタケノコ、三つ葉ぐらいじゃないかな。あとキノコ類。
コシアブラとギョウジャニンニクとトトキは食ったこと無いんで分からないけど。

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ミもフタもない言い方だが、まあそうだわなw
本当に美味ければ、農家が大量に作って出荷しているわ。
しかし、ふきのとうなんかも山菜に入るのかね？
あのホロ苦さが好きなんだが、毎日食えば飽きるわな。

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山野に生えていれば山菜、畑で栽培していれば野菜なのかな。
境界は曖昧だ。
今夜は取り置きの山芋で焼酎を一杯のんでます。

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山菜とは呼ばないが、来年になったらヨモギと柿の葉を天ぷらにしようと思う。
こういう何気ない食を楽しみたいもんだ。

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珍味はたまに食うから美味いんであって、毎日は食えんわな

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>>8
タラノメとかよりふきのとうの方が美味いと思うよ。何で皆、親の敵のように
タラノメ取るんだろうな

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山菜はアクもあるし独特の風味や苦味があるからね
少量食べるからこそうまいんでしょ
確かに単体で食うとキャベツや白菜の方がうまいが、
山菜はざるそばなんかと一緒に食うとうまい
でもキャベツや白菜でざるそばはうまくない
あわせる食材で山菜はうまくもまずくもなるってことかな
まあ他の食材も同じか

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たしかに白菜の天ぷらは、美味くもないだろうな。
しかし人間トシを取ると、苦味の旨味が解って来るもんだね。
ビールやサンマの内臓とかさ。
春になったら、フキ味噌とふきのとうの天ぷらだな。

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３歳、喰いてーみたいでキモイな。

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>>1みたいなタラの芽をザックリ持って行くバカがいるんだよな。
翌年出てこなくなるだろうが。

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>>16
自分で食べる量だけ取るのが基本だよね
根こそぎ取るのは善くないよ。

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>>17
いや、そういうことじゃないぞ。
少量でも困るんだ。

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たらの芽の話題ばかりになるけど・・・
ツクシやワラビと同じで、あまり山奥深いところまで行かなくても
散歩コース位のところでも自生しているから、皆採るのでしょうね。

僕は「赤線」の辺りで切るようにしているけど、どうなんでしょう？　
ひどい人になると「黄線」くらいでばっさりといく人も居て・・・
これだと後々育つんでしょうかね？？？

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育つかどうかは切る位置じゃなくて、
切る芽の問題なんだが。

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本人のがんばりな

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>>20
ではどうすれば？

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採るのは頂芽だけってことだろ。

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僕が採るのは、背が高く育っている木で、
崖の下からや道の下から伸びているのを上から採っています。
あまりに低く育ってない木だと、芽もてっぺんに１個しかないので、
途中とかにも芽があるやつを採るようにしているんですが・・・＾＾；

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根こそぎ持っていくヤツもいるからなあ。
次の年に行ったら根元から無かったorz

簡単に取れる道路沿いとかすぐ無くなる。

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タラの芽話で恐縮ですが、自分の場合は新芽の近くを棒切れでコツンと叩いて落とします。
それと、休耕田や耕作放棄地には蕨ゼンマイがよく生えてますね。

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タラノメそんなに美味しいとは思えないけど、もしかしたら昔は「食べやすい」ってことが
美味しさの条件として強くあって、それが今に引き続いているんじゃないかとちょっと
思った。カップラーメンにタラノメぶちこんでお湯注ぐだけでも普通に食えたから
相当食いやすい方だと思う。今は色んな調理法があるから逆にフキノトウみたいに
野性味があるほうが味としては上じゃないか？

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↑
スバラシイ考察だが
公言ないほうがいい
心の中にしまっておけ

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今年はコゴミ摘みに行きたいなぁ

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昔はもっとレアな山菜を！ってノリだったけど、最近はノビル、ミツバ、フキノトウで
いいやって感じ。

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コシアブラの天ぷら食いてえ！

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冬場はほとんど無理じゃね？

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