コッヘル！コッヘル！

Thanks All。
その後、温度計まで持ち出して何度もやって体得した。

要は９３度くらいになると沸騰し出す。
だから「はじめちょろちょろ、中ぱっぱ」はそこまでの行き方なんだと思う。
そこからは噴き過ぎない様にとろ火にしても９８度位のまま。
５分ぐらいで中が静かになったら止める。
蒸らしは最低でも２５分。時間と共に一定の比率で温度が下がって行く。
何故か始めに３０分程（米が白くなるぐらい）水に浸して置くと焦げにくい。

おかげで冷蔵庫の中ご飯だらけだし・・・。

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